Brassagem Forte

Resistindo a toda pressão por cervejas pálidas, alguns cervejeiros se mantiveram fiéis as suas origens e levantaram a bandeira de que o velho também é bom! Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da nossa nova apoiadora, a Levteck, vamos continuar na Alemanha, entender porque esse estilo é velho e porque o pessoal de Düsseldorf não segue modinhas. Vamos falar de Altbier. [livro] Altbier: History, Brewing Techniques, Recipes por Horst D. Dornbusch[livro] New Brewing Lager Beer por Gregory J. Noonan [livro] How to Brew de John Palmer (Pai) Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Segundo o dicionário a definição de tosco é:feito sem apuro ou refinamento; grosseiro, rústico. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, e da BOD, vamos falar sobre o prazer de jogar para o alto todas as regras, não deixar o John Palmer ver o que estamos fazendo e tentar fazer uma cerveja da maneira mais curta e tosca possível. Livro: How to Brew de John Palmer (Deus) Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Se você achava que as cervejas defumadas tinha se originado da história de que uma cervejaria alemã pegou fogo e que não queria jogar seus maltes fora, está redondamente enganado (quanto ao estilo e quanto as cervejarias alemãs). Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da BOD, vamos descobrir como brassar o estilo favorito do Henrique e descobrir como defumar manteiga na sua geladeira. Vamos falar de Rauchbier. [livro] Smoked Beers: History, Brewing Techniques, Recipes por Geoff Larson e Ray Daniels [livro] Oktoberfest, Vienna, Marzen por George Fix e David Miller e Laurie Fix [livro] New Brewing Lager Beer por Gregory J. Noonan [livro] How to Brew de John Palmer (Pai) Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Das fazendas norueguesas, sendo compartilhada entre famílias e penduradas em pedaços de madeira para secar, para as panelas de cervejeiros caseiros de cervejarias. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, e da BOD, vamos falar sobre as particularidades dessa levedura maluca que apareceu faz 5 minutos no Brasil e já amamos, a Kveik. Blog do Lars Marius GarsholComo pronunciar "Kveik" Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Ah o maravilhoso e glamouroso mundo dos juízes BJCP: viajar o mundo com tudo pago, status de celebridade, respeito, só que não. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre os passos necessários para se tornar um juiz dessa entidade que tanto falamos, o BJCP. Guia de Estilos BJCPGuia de Estudos: Link 1, Link 2 Link para o calendário de provas Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

"Quando que coloco álcool?", "Posso usar fermento de pão?", "Tem receita de cerveja igual a que minha vó fazia e enterrava?". Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da Cerva Serra e da BOD, vamos tentar elucidar essas e outras dúvidas (ou criar mais um pouco de confusão) dos nossos excelentíssimos ouvintes. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Era para ser só uma cerveja com muito lúpulo frutado criada em Vermont, mas de uma hora pra outra, tomou o instagram dos Beer Influencers, parecendo um festival de starters. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da BOD, e diretamente da Selezione Brew Shop, vamos descobrir porque as pessoas chegaram a conclusão (errada) de que deveriam colocar farinha de trigo. Vamos falar de New England IPA. [livro] IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale de Mitch Steele[livro] Brewing Eclectic IPA: Pushing the Boundaries of India Pale Ale de Dick Cantwell[livro] How to Brew de John Palmer (Pai)Calculadora de Leveduras[artigo] Headspace & Hazy IPA Oxidation[artigo] Mouthfeel Softness | New England IPAs[artigo] The impact of cold-side oxidation on New England IPA[artigo] The IBU is a LIE! Kind of….. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

De um estilo nascido no final do século 19 como uma alternativa as German e Bohemian Pilsners, as páginas jurídicas e de registros de marca no Brasil Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da Cerva Serra e da BOD, vamos de volta para Alemanha e tomaremos todo o cuidado do mundo ao usar o nome da cerveja, Munich Helles® Livro: New Brewing Lager Beer de Gregory J. NoonanLivro: Continental Pilsener de David MillerCalculadora de Leveduras Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Se não fosse por um simpático belga e sua persistência, provavelmente nem estariamos falando desse estilo. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Cerva Serra vamos falar sobre esse estilo belga de prestígio, que saiu do mundo dos mortos guiado por Pierre Celis, para ser carro chefe das evil corporations, a Witbier. Livro: Brewing with Wheat - The 'Wit' and 'Weizen' of World Wheat Beer Styles do Stan HieronymusLivro: Brewing Local - American-Grown Beer do Stan Hieronymus Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Uma cerveja criada no antigo reino da Boêmia, também conhecida nos áureos tempos como Bohemian Pilsner. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre como um alemão foi parar na República Checa e foi o cervejeiro responsável pela criação da Czech Premium Pale Lager. Livro: New Brewing Lager Beer de Gregory J. NoonanLivro: Continental Pilsener de David Miller Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

De um contaminante altamente indesejado na cerveja a queridinha das cervejarias em busca de experimentações. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre o nobre fungo bretão que foi meteoricamente do papel de contaminante a de estrela, a Brettanomyces. Milk the Funk - BrettanomycesCalculadora de Leveduras do Brassagem ForteLivro: American Sour BeersLivro: Wild Brews: Beer Beyond the Influence of Brewer's Yeast Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Trevos de 3 folhas, leprechauns, cerveja verde e dia de São Patrício. A Irlanda tem mais que isso para oferecer. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre uma cerveja muitas vezes mal interpretada (e doce), as Irish Red Ales. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance! Livro: How to Brew de John Palmer (Deus)Livro: Design Great Beers de Ray Daniels

Sacarificação, descanso proteico, fazer ou não mash-out, temperatura influência, o que são enzimas, onde moram, de que se alimentam. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos explorar o que acontece nessa etapa inicial do processo de fabricação de cerveja, a Mostura. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance! Livro: How to Brew de John Palmer (Deus)Livro: Design Great Beers de Ray Daniels

Uma IPA feita com levedura de espumante? Passa por método de champenoise? Tem que produzir na região de Champagne? É tão seca que precisa diluir com água? O que mais tem sobre esse "estilo" são dúvida, então, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos tentar dar um norte sobre esse novo "estilo" de IPA: as Brut IPAs.

Se você já reclamou (ou ouviu reclamações) sobre o espaço que todo o seu equipamento de cerveja ocupa, ou, que vive falando que não começa a fazer cerveja porque precisa fazer um grande investimento inicial, eis aqui uma técnica (ou maneira) de fabricar cerveja que resolve isso (ou libera mais espaço para empilhar outras coisas). Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar Brassagem no Saco ou como é mais conhecida: BIAB. P.S.: Tivemos alguns pequenos problemas de áudio (ruídos), pedimos desculpas e estamos trabalhando para melhor atendê-los. Livro: How to Brew de John Palmer (Deus)Artigo do Brulosophy analizando o impacto de espremer o saco de grãos

De cervejas de mesa na Wallonia ao renascimento nas trincheiras da Segunda Guerra Mundial, vamos falar sobre essa ale que nasceu rústica, feita com ingredientes locais e que tomou o mundo. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre a Belgian Saison. Livro:Farmhouse Ales - Culture and Craftsmanship in the European TraditionLivro:Wild Brews - Beer Beyond the Influence of Brewer's YeastCalculadora de LeveduraCalculadora de água Bru'n Water

Nascida em Goslar e popularizada em Leipzig,  foi de sucesso local ao total desaparecimento até o resurgimento com a era moderna da cerveja, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo histórico que está cada vez mais presente nas cervejarias devido a sua refrescância, a Gose. Livro: Gose: Brewing a Classic German Beer for the Modern Era Livro: American Sour Beers Calculadora de Levedura Calculadora de água Bru'n Water

De uma alternativa as lagers de produção em massa a uma desejável cerveja de mesa belga, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo relativamente novo de uma das escolas mais prestigiadas, a Belgian Blond Ale. Livro: Belgian Ale (Classic Beer Style Series) Livro: Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them Calculadora de Levedura Calculadora de água Bru'n Water

Depois de episódios explorando o prestigio do velho mundo, voltamos para falar de um estilo que tem, pelo menos, o dobro de prestígio de uma IPA. Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre essa invenção da escola americana, a Double IPA Livro: For the Love of Hops - The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops Livro: IPA - Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale Livro: Water: A Comprehensive Guide for Brewers Calculadora de Levedura Calculadora de água Bru'n Water

E não é que no episódio 24, o prestigio se fez presente de novo? Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar tudo sobre a German Pils, ouvir piadas sem graça sobre prestígio do Chittó e saber como menos é mais! Livro: New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers Livro: Continental Pilsener Livro: Water: A Comprehensive Guide for Brewers Calculadora de Levedura Experimentos do Brülosophy sobre fervura [link 1], [link 2], [link 3] Calculadora de água Bru'n Water