Brassagem Forte

Existe cerveja que vira mito antes mesmo de você prová-la. A Mahr's Bräu Ungespundet aU, servida direto do barril em Bamberg, é uma dessas: carbonatação baixíssima, cor âmbar e uma fama de drinkabilidade que atravessou anos de relatos até Henrique finalmente prová-la.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Fábio Koerich, cervejeiro caseiro e criador do projeto Anrk.Lab, sobre o processo de clonar em casa uma das cervejas mais cultuadas de Bamberg.O que você vai aprender:— O que significa "ungespundet" e por que essa cerveja tem carbonatação tão baixa— Como a baixa carbonatação muda a percepção de malte e amargor no copo— As fontes usadas para reconstruir uma receita sem acesso à cervejaria original— O teste lado a lado entre duas leveduras lager e qual capturou melhor o caráter da cerveja— Os ajustes que já ficaram marcados para a próxima tentativaCom Fábio Koerich — cervejeiro caseiro e criador do Anrk.Lab.