Brassagem Forte

Uma levedura passa 33 anos trancada nas fundações de uma cervejaria e, quando finalmente é examinada, parte dela ainda está viva. É essa história real de 1897 que abre este Caçador de Estilos Perdidos sobre a Adambier, a cerveja forte de Dortmund que existia antes da era das lagers.Neste episódio, Henrique Boaventura mergulha nas fontes históricas, principalmente no trabalho do pesquisador Ron Pattinson, para reconstruir o que se sabe (e o que não se sabe) sobre uma cerveja que precisava de mais de um ano de guarda para revelar seu verdadeiro caráter.O que você vai aprender:— Por que a Adambier era forte, escura e bastante lupulada, mas não necessariamente doce— Como a acidez dela se desenvolvia só durante a maturação, e não na fermentação— Por que fumaça e trigo eram possíveis, mas nunca obrigatórios na receita— O debate sobre transformar uma cerveja extinta numa ficha de estilo de competição— Como é uma reconstrução moderna da receita, feita pelo grupo Maltose Falcons