Brassagem Forte

A Australian Sparkling Ale nasceu do calor australiano, da adaptação e de uma cervejaria que manteve o estilo vivo desde 1862. Neste episódio, mergulhamos na história, no guia de estilos e na produção de uma cerveja que exige equilíbrio técnico preciso entre corpo, secura e amargor.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Duan Ceola, especialista em lúpulos e professor da Escola Superior de Cerveja e Malte, sobre a Australian Sparkling Ale do BJCP ao brewday.O que você vai aprender:A história do estilo e por que a Coopers é sua única guardiã comercialA diferença entre BJCP (herbal/terroso) e BA (lúpulos modernos frutados) e como isso afeta o concursoO papel do Pride of Ringwood, o mirceno e como substituí-lo com Ella, Topaz e Vic SecretPor que crystal malt é inimigo desse estilo em concursosReceita completa: grist, perfil de água com magnésio, lúpulagem e levedura, pelo Duan CeolaCom Duan Ceola, especialista em lúpulos e professor da Escola Superior de Cerveja e Malte. Instagram: @‌duanceola