Brassagem Forte

Castanheira, bálsamo, cumaru e amburana. Enquanto o mundo cervejeiro olha para o carvalho americano e europeu, a Daora Vida foi buscar identidade nas madeiras nativas brasileiras, e o resultado chegou ao topo do World Beer Cup 2026.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Wagner Falci, co-fundador da Daora Vida, sobre a construção do projeto Terminus: uma Barley Wine envelhecida em madeiras nativas brasileiras que acumula medalhas nos maiores concursos do mundo.O que você vai aprender:Por que madeiras brasileiras oferecem um diferencial real em concursos internacionaisO perfil sensorial de castanheira, bálsamo, cumaru e amburana, e o tempo ideal de cada umaA técnica de double mash por trás da Terminus: brasagens de 26 a 40 horas para atingir OG acima de 1.135Por que barris pequenos não funcionam bem para caseiros, e quais alternativas usarComo fazer uma infusão sensorial em álcool neutro para aprender o perfil de cada madeira antes de usá-la na cervejaCom Wagner Falci, co-fundador da Daora Vida, cerve