Brassagem Forte

Nem toda Saison precisa ser comportada. Neste episódio, Henrique Boaventura e Diego Simão (Cozalinda) mergulham nas fronteiras entre o controle técnico e o caos criativo das fermentações mistas e selvagens.Você vai entender por que a Brettanomyces e as leveduras diastáticas não são vilãs,  e como o equilíbrio entre amargor, acidez e secura pode criar Saisons complexas, refrescantes e com identidade brasileira.