Paracatu Rural - Jornal do agronegócio

O Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina, vendendo para mais de 100 países. Para manter essa liderança, é essencial atender a padrões de qualidade, o que exige avanços constantes nos métodos de análise da carne. Um dos principais critérios de valorização é o marmoreio, que é a gordura intramuscular distribuída na carne. Ela influencia textura, sabor e maciez, características muito valorizadas pelos consumidores. Esse é um dos fatores para se ter uma proteína de qualidade e que queira ser cada vez mais consumida.E o que é determinante para incentivar o consumo de carnes nobres no Brasil? Quem responde é José Leandro Peres, gestor da JP Agropecuária (Programa Angus), e Fábio Almeida, da Nelore do Golias, em entrevista à coordenadora do núcleo de inteligência da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil, Nathália Fernandes.