Paracatu Rural - Jornal do agronegócio

Você sabe o que são os queijos autorais? Eles são definidos como aqueles obtidos a partir da criatividade, imaginação e determinação de queijeiros que decidem produzir criações próprias. Sem uma receita pré-definida, esses produtos são frutos de várias tentativas, muitas vezes frustradas, até chegar a um produto único, com personalidade própria. Entre os exemplos desse tipo de produção estão os queijos maturados no vinho, na cachaça e até mesmo recheados com nozes ou cobertos com cacau. Em Minas, os queijos autorais têm ganhado cada vez mais espaço. Quem nos conta é o repórter Edilson Nicolau.